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Insectos al natural

Reducir nuestra ingesta de carne es crucial para evitar el colapso climático, ya que la producción de alimentos representa aproximadamente una cuarta parte de todas las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los humanos, y se prevé que aumente. En los países occidentales, esto significa comer 90% menos carne y cinco veces más verduras y legumbres.

Los insectos al natural han sido aclamados como una solución tanto para la escasez mundial de alimentos, como para reducir las emisiones de la agricultura animal. Por esto, comprar insectos al natural es cada vez más popular y se incorpora en más hogares como parte de la dieta diaria.

Llegó el momento de comprar insectos al natural

La idea de comer insectos ha creado un revuelo últimamente en los círculos de desarrollo gastronómico internacional como una alternativa más sostenible al consumo de carne y pescado. Ahora, un informe reciente examina cómo los nutrientes, en particular el hierro, proporcionados por los saltamontes, los grillos y otros insectos están por encima de la carne de res. Se encuentra que los insectos podrían satisfacer esa necesidad dietética.

Los insectos al natural pueden parecer poco atractivos para muchos occidentales, pero han sido incluidos en las dietas tradicionales en otras regiones del mundo, que ahora albergan a más de 2 mil millones de personas, según un informe de la ONU. El mismo también señala que alrededor de 1.900 especies de insectos han sido documentados como una fuente de alimentos a nivel mundial.

¿Por qué los insectos son buenos?

El hecho de que son una fuente de proteínas bien establecida hace que muchas personas en el mundo recurra a los insectos para reemplazar la carne. El hierro es un nutriente particularmente importante que a menudo falta en las dietas que no son a base de carne, lo que causa anemia por deficiencia de hierro, y que puede conducir a una cognición, inmunidad, malos resultados en el embarazo y otros problemas.

Las investigaciones demuestran las ventajas

Unos investigadores analizaron saltamontes, grillos, gusanos de la harina y gusanos de búfalo por su contenido mineral y estimaron la cantidad de cada nutriente que probablemente se absorbería si se ingiriera, utilizando un modelo de laboratorio de digestión humana. Los insectos tenían niveles variables de hierro, calcio, cobre, magnesio, manganeso y zinc. Los grillos, por ejemplo, tenían niveles más altos de hierro que los otros insectos. Y los minerales que incluyen calcio, cobre y zinc de saltamontes, grillos y gusanos de la harina están más fácilmente disponibles para la absorción que los mismos minerales de la carne de res. Por lo tanto, los resultados respaldan la idea de que comer insectos al natural podría ayudar a satisfacer las necesidades nutricionales de la creciente población mundial, dicen los investigadores.

Pero una nueva investigación de Suiza y Alemania puede haber descubierto cómo persuadir a las personas para que coman insectos, y podría tener un gran impacto en la reducción de las emisiones de carbono dirigidas por los humanos.

Hasta ahora, los minoristas y restaurantes han comercializado insectos comestibles como una opción más sostenible y una fuente saludable de proteínas. Pero los investigadores explican que el problema de lograr que las personas cambien a un comportamiento amigable con el medio ambiente es que a menudo requiere renunciar al placer inmediato para obtener beneficios distantes, y los insectos comestibles se han enmarcado erróneamente de esta manera.

Los investigadores concluyeron que necesitamos cambiar el mensaje sobre salvar al planeta del altruismo al placer. Respaldan su argumento con estudios previos que muestran que las actitudes basadas en las emociones son más maleables que aquellas basadas en afirmaciones racionales.

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